しののいまちの教室シリーズの 酒造見学ツアーに行きました。 篠ノ井小松原にある 西飯田酒造店 さんです。
まだ雪残る寒い時期ですがこの寒さがまた美味しいお酒が出来ているような気がします。
本老の松
見学向けに、酒作りの工程がミニチュアになって展示されています。とても分かりやすいです。
この巨大な釜鍋でコメを蒸かすんだそうです。 白いのはカルシウムだとか。 千曲川隣の済んだ井戸水だそうです。
こういう小道具もきれいに並べてあっていいなーって思いました。
発酵中のお米です。 置いてある日数によって状態が色々違っていて、かきまわすとプツプツと泡立ち状態が確認出来ました。
そしてしぼりたてのお酒がこちらに入ってくるそうです。出来たてほやほや。
こちらは蒸したお米を広げてまぜるお部屋。保温状態がとっても優れている1室だそうです。 部屋の温度管理も昔の時代からちゃんと受継がれていました。
まだ 容量の単位が 1石＝10斗＝100升＝1000合 の頃のものだそうです。 １合って言われても分かんないですよね。
可愛いおちょこで出来た手清酒の試飲させて頂きました。
おつまみに酒粕を薄く延ばして油で焼いた物。風味がすごくて美味しかったです。
こちら酒造さん手作りのブルーベリー酒 畑から育て、手で収穫して、すごく手間暇かけて作っているそうです。 フルーティーなお酒で驚きですごく美味しいです。
こちらは 長野市真島町で生産されているカシスのジャムです。 カシスってこんな味だったっけ～ って思いましたが、こちらが本来の味ですよね。 美味しかったです。 クラッカーとかに乗せてお酒のおつまみにも合いそうです。
お土産に美味しかったお酒を買ってみました。 家でまったり頂きたいと思います。
株式会社西飯田酒造店 〒381-2235 長野県長野市篠ノ井 小松原1726番地. TEL：026-292-2047. FAX：026-292-8168